10次啦年味

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裡下河地區古來鄉俗,年味濃烈。

上個世紀解放後期,百姓人傢隻有過年,才能準備好酒好菜,一傢老小圍坐桌前,大碗盛飯,大塊吃肉,大口吞菜,把肚子吃得飽飽的、脹脹的。

臘月初八,各傢各戶就正式忙年瞭。需要做的事情很多。然,忙吃才算頭等大事。灌香腸,醃咸肉,蒸年糕,做饅頭,炒花生、瓜籽,買糖果、糕點等,還要準備年夜飯的食材:雞、鴨、鵝、魚、肉、蝦,以及雞蛋、皮蛋等。做菜也極有講究,有些菜是必備的,菜名就更加考究瞭,寓意美好。如:蒸菜——象征蒸蒸日上;丸子——代表圓圓滿滿;全魚——寓意有頭有尾,年年有餘……

那時候,傢傢戶戶的灶臺上都有兩口大大的鐵鍋,忙年的時候還是不夠用。於是,近親鄉鄰都會互相調劑,借用。

平常,每傢都養雞養鴨,生蛋換取零化錢。在通常情況下,肯定舍不得殺雞殺鴨燒得吃,但到瞭過年,都會大方地宰殺,紅燒、白燒,或用大鹽醃制幾隻,掛在屋簷下風幹,來年吃時可香瞭。

每當過年,傢裡的廚房顯然不夠用。爸爸總會在院子裡,搭建一個臨時敞棚,作“廚房”:用兩塊半舊的木板放在長凳上,準備擺放洗過的生菜,又再用磚頭塊架構成爐灶,放上擋風、導熱快的鐵桶爐子,再放上一口大鐵鍋。那個爐火,燒得疫情好旺好旺!火苗子,躥得老高老高!不知道有沒有別人傢的孩子也和我們一樣,搶在滅火前,朝爐膛裡扔進幾個紅山芋或玉米棒子烤著吃日本精油按摩。那個香,那個甜,真讓人懷念啊!

特別記得,每到大年三十,媽媽都會從自傢的菜田裡擷回蔬菜,分別揀、洗幹凈,切好,放滿瞭木板。爸爸照例會戴上白護袖,系好白圍裙,從堂屋裡搬出八仙桌子,作為操作臺,並親自動手切肉丁、斬肉糜,放進白色的搪瓷盆,加入蔥花、生薑末、鹽和雞蛋,還有糯米飯,左手扶住盆口,右手伸到裡面,不停地翻動、攪拌,再按順時針的方向攪成糊狀,估計差不多瞭,拿出手來,抹去上面的粘肉糊,用熱水洗凈雙手後,蹲下身子,連續劃瞭好幾根火柴棒,才點燃瞭夾在鐵火鉗上的稻草球,送進爐膛,又加進幾根細木材,看著柴火燒旺瞭,他順手提起放在桌子下面的塑料桶油壺,往鐵鍋中倒入半鍋子棉籽油,又往爐膛裡添加些柴禾,然後坐下來,點瞭一根簡裝的&ldq東風標致uo;大前門”香煙,悠閑地吸著。等到油燒開瞭,爸爸滅掉手裡的香煙頭,拿隻小湯匙挖些肉糊放在手心包青天再起風雲裡,來回瞭幾下,便做成瞭球狀,丟進鍋裡,油花炸得四濺,香味泗溢。不一會兒,那帶著蔥味的肉香,彌漫瞭整個小院,飄向天空……

肉圓炸好後,爸爸媽歐美黃一級做爰圖片媽明確分工,配合默契,按部就班地燒火、配菜、燒菜、端菜,忙得不亦樂乎。我們姐弟幾人圍在堂屋的大桌旁,瞪大眼睛,緊盯著桌上好菜,饞得吞噬口水。乘爸媽不在,捏兩顆油炸花生米子放進口中咀嚼,心裡巴望著同城天黑,快點開席吃晚飯。

在那時,很少有人出去打工。年夜飯都是一大傢子圍坐一起,歡聚一堂。傢中的長輩坐在“首席”,晚輩們依次而坐。有時,一條長長、窄窄的板凳上,跪著倆三個孩子吃飯,傢長們忙著給他們夾菜,自己卻吃得不多。面對五顏六色香濃、肥瘦、甜嫩、爽口的菜肴:拼盤、雜燴、紅燒肉、雞湯、藕餅、春卷、大腸、炒肉絲、羹湯、蜜棗茶、蒸咸肉、臘八菜、燒芋頭……還有筋道的醬豬蹄,一傢人吃得可香瞭。這種熱鬧、幸福、溫馨的場面,隻有在回憶中尋找瞭……

現在的年夜飯,大都是到飯店裡安排個一桌兩桌,吃完瞭立即趕回傢,打牌看電視,沈陽取消落戶限制省是省心瞭,可總覺得年味兒真的淡瞭。

那年月,大人們都是親力親為,忙不過來就請來親戚鄰居幫著忙。為瞭過個完美的春節,再累也是快樂的,每個人的臉上都洋溢著幸福的笑容。

執筆至此,心裡滿滿的都是年味的回憶……